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高郵雙黃鴨蛋

網站編輯:|發表時間:2018-11-27 14:47:44

        高郵雙黃鴨蛋是高郵特產,地方傳統名菜之一。高郵一帶盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨,是全國三大名鴨之一)產多,蛋頭大,蛋黃比例大,尤以善產雙黃蛋馳名中外。高郵雙黃蛋,一蛋雙黃,蛋白如璧玉,蛋黃似瑪瑙,紅白相間,壁合珠連,實為人間之珍品,食用之精品,國家之瑰寶。高郵市人民政府每年還舉辦中國雙黃鴨蛋節。

高郵雙黃鴨蛋入選全世界最值得品嘗百種味道 [1]  (位列第二 )。五十年代,一曲高郵民歌數鴨蛋》,以其詼諧、輕快的旋律,濃郁的鄉土氣息而聲震京都,得到毛主席、周恩來總理的贊譽。高郵鴨是高郵人的名片。"未識高郵人,先知高郵蛋"。
900多年以前,北宋著名詞人秦少游就曾以鴨蛋饋贈其師友--時任徐州太守的蘇東坡。300多年前,大文學家袁枚到過高郵,品嘗過高郵鴨蛋,印象極佳,在他的《隨園食單·小菜單》"腌蛋"條留下了記載:"腌蛋以高郵為佳,顏色細而油多,高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤中??傄饲虚_帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。"汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述:“曾經滄海難為水,他鄉咸鴨蛋,我實在瞧不上。”高郵鴨蛋加工工廠也起步較早,光緒三十一年(1905)高郵第一家蛋品企業裕源蛋廠問世。1909年高郵雙黃鴨蛋參加南洋勸業會陳賽,獲得國際名產聲譽,次年便遠銷美國、日本、新加坡、馬來西亞等10多個國家和地區。

 


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